वडा - अवतरण इतिहास

गोविन्द राम: /* संबंधित लेख */

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	\|अन्य नाम=		\|अन्य नाम=
	\|देश=[[भारत]]		\|देश=[[भारत]]
	\|क्षेत्र=दक्षिण भारतीय खाना लेकिन सारी ~~दुनियाँ~~ में इसकी धूम है		\|क्षेत्र=दक्षिण भारतीय खाना लेकिन सारी दुनिया में इसकी धूम है
	\|मुख्य सामग्री=उरद और मूंग की दाल		\|मुख्य सामग्री=उरद और मूंग की दाल
	\|शीर्षक 1=उड़द की धुली दाल		\|शीर्षक 1=उड़द की धुली दाल

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	#इस मिश्रण से वडों का आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।		#इस मिश्रण से वडों का आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
	#दक्षिण भारत में वडे बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं।		#दक्षिण भारत में वडे बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं।
	#कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलियों पर, ~~करीब~~ 1 या 1<sup>1</sup>/<sub>2</sub> छोटी चम्मच दाल का मिश्रण रखिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये वडा तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 बडे बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, वडे की निचली सतह सुनहेरी होने पर पलटिये और दोनों सतह सुनहेरी होने तक तल कर निकाल लीजिए।		#कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलियों पर, क़रीब 1 या 1<sup>1</sup>/<sub>2</sub> छोटी चम्मच दाल का मिश्रण रखिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये वडा तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 बडे बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, वडे की निचली सतह सुनहेरी होने पर पलटिये और दोनों सतह सुनहेरी होने तक तल कर निकाल लीजिए।
	#सारे वडे तल कर इसी तरह निकाल लीजिए। सारे वड़े तैयार हो गये हैं।		#सारे वडे तल कर इसी तरह निकाल लीजिए। सारे वड़े तैयार हो गये हैं।
	#खाने से पहले वडे, गरमा-गरम सांबर में डालिये और परोसिये।		#खाने से पहले वडे, गरमा-गरम सांबर में डालिये और परोसिये।

रेणु 23 अगस्त 2011 को 10:06 बजे

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	==विधि==		==विधि==
	#सांबर वडा बनाने के लिए उड़द और मूंग या चने की दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये।		#सांबर वडा बनाने के लिए उड़द और मूंग या चने की दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये।
	#दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस ~~लीजिए।~~		#दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस लीजिये।
	#पिसी हुई दाल में [[नमक]], [[अदरक]], हरी मिर्च और [[धनिया\|हरा धनिया]] डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए।		#पिसी हुई दाल में [[नमक]], [[अदरक]], हरी मिर्च और [[धनिया\|हरा धनिया]] डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए।
	#सांबर वडा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।		#सांबर वडा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।

रेणु 23 अगस्त 2011 को 09:58 बजे

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	\|क्षेत्र=दक्षिण भारतीय खाना लेकिन सारी दुनियाँ में इसकी धूम है		\|क्षेत्र=दक्षिण भारतीय खाना लेकिन सारी दुनियाँ में इसकी धूम है
	\|मुख्य सामग्री=उरद और मूंग की दाल		\|मुख्य सामग्री=उरद और मूंग की दाल
	\|शीर्षक 1=~~उरद~~ की धुली दाल		\|शीर्षक 1=उड़द की धुली दाल
	\|पाठ 1=200 ग्राम (1 कप)		\|पाठ 1=200 ग्राम (1 कप)
	\|शीर्षक 2=मूंग या चने की दाल		\|शीर्षक 2=मूंग या चने की दाल
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	==विधि==		==विधि==
	#सांबर वडा बनाने के लिए उड़द और मूंग या चने की दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये।		#सांबर वडा बनाने के लिए उड़द और मूंग या चने की दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये।
	#दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस ~~लिजिये।~~		#दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस लीजिए।
	#पिसी हुई दाल में [[नमक]], [[अदरक]], हरी मिर्च और [[धनिया\|हरा धनिया]] डाल कर अच्छी तरह मिला ~~लिजिये।~~		#पिसी हुई दाल में [[नमक]], [[अदरक]], हरी मिर्च और [[धनिया\|हरा धनिया]] डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए।
	#सांबर वडा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।		#सांबर वडा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।
	#इस मिश्रण से वडों का आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।		#इस मिश्रण से वडों का आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
	#दक्षिण भारत में वडे बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं।		#दक्षिण भारत में वडे बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं।
	#कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलियों पर, करीब 1 या 1<sup>1</sup>/<sub>2</sub> छोटी चम्मच दाल का मिश्रण रखिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये वडा तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 बडे बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, वडे की निचली सतह सुनहेरी होने पर पलटिये और दोनों सतह सुनहेरी होने तक तल कर निकाल ~~लिजिये।~~		#कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलियों पर, करीब 1 या 1<sup>1</sup>/<sub>2</sub> छोटी चम्मच दाल का मिश्रण रखिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये वडा तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 बडे बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, वडे की निचली सतह सुनहेरी होने पर पलटिये और दोनों सतह सुनहेरी होने तक तल कर निकाल लीजिए।
	#सारे वडे तल कर इसी तरह निकाल ~~लिजिये।~~ सारे वड़े तैयार हो गये हैं।		#सारे वडे तल कर इसी तरह निकाल लीजिए। सारे वड़े तैयार हो गये हैं।
	#खाने से पहले वडे, गरमा-गरम सांबर में डालिये और परोसिये।		#खाने से पहले वडे, गरमा-गरम सांबर में डालिये और परोसिये।

रेणु 23 अगस्त 2011 को 06:09 बजे

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	}}		}}
	==विधि==		==विधि==
	*सांबर वडा बनाने के लिए ~~उरद~~ और मूंग या चने की दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये।		#सांबर वडा बनाने के लिए उड़द और मूंग या चने की दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये।
	*दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस लिजिये।		#दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस लिजिये।
	*पिसी हुई दाल में [[नमक]], [[अदरक]], हरी मिर्च और [[धनिया\|हरा धनिया]] ~~मिला~~ कर अच्छी तरह मिला लिजिये।		#पिसी हुई दाल में [[नमक]], [[अदरक]], हरी मिर्च और [[धनिया\|हरा धनिया]] डाल कर अच्छी तरह मिला लिजिये।
	;सांबर वडा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।		#सांबर वडा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।
	*इस मिश्रण से वडों को आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।		#इस मिश्रण से वडों का आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
	*दक्षिण भारत में वडे बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं।		#दक्षिण भारत में वडे बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं।
	*कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलियों पर, करीब 1 या 1<sup>1</sup>/<sub>2</sub> छोटी चम्मच दाल का मिश्रण रखिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये वडा तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 बडे बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, वडे को निचली सतह सुनहेरी होने पर पलटिये और दोनों सतह सुनहेरी होने तक तल कर निकाल लिजिये।		#कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलियों पर, करीब 1 या 1<sup>1</sup>/<sub>2</sub> छोटी चम्मच दाल का मिश्रण रखिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये वडा तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 बडे बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, वडे की निचली सतह सुनहेरी होने पर पलटिये और दोनों सतह सुनहेरी होने तक तल कर निकाल लिजिये।
	*सारे वडे तल कर इसी तरह निकाल लिजिये। सारे वड़े तैयार हो गये हैं।		#सारे वडे तल कर इसी तरह निकाल लिजिये। सारे वड़े तैयार हो गये हैं।
	*खाने से पहले वडे, गरमा-गरम सांबर में डालिये~~, परोसिये~~ और ~~खाइये।~~		#खाने से पहले वडे, गरमा-गरम सांबर में डालिये और परोसिये।

	==सावधानी==		==सावधानी==
	*पानी इसमें कम से कम ही होना चाहिये।		*पानी इसमें कम से कम ही होना चाहिये।
	*दाल को बहुत अधिक बारीक भी मत कीजिये।		*दाल को बहुत अधिक बारीक भी मत कीजिये।
	*दाल को आप जितना फैटेगे वडा ~~उतने~~ ही मुलायम ~~बनेंगे।~~		*दाल को आप जितना फैटेगे वडा उतना ही मुलायम बनेंगा।

	{{संदर्भ ग्रंथ}}		{{संदर्भ ग्रंथ}}
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	==संबंधित लेख==		==संबंधित लेख==
	[[Category:खान पान]]		[[Category:खान पान]]
	[[Category:~~नया पन्ना अगस्त-2011~~]]		[[Category:दक्षिण भारतीय भोजन]]
	__INDEX__		__INDEX__
	__NOTOC__		__NOTOC__

अवनी 21 अगस्त 2011 को 12:43 बजे

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	*खाने से पहले वडे, गरमा-गरम सांबर में डालिये, परोसिये और खाइये।		*खाने से पहले वडे, गरमा-गरम सांबर में डालिये, परोसिये और खाइये।

	==~~सावदानी~~==		==सावधानी==
	*पानी इसमें कम से कम ही होना चाहिये।		*पानी इसमें कम से कम ही होना चाहिये।
	*दाल को बहुत अधिक बारीक भी मत कीजिये।		*दाल को बहुत अधिक बारीक भी मत कीजिये।

स्नेहा 21 अगस्त 2011 को 12:34 बजे

2011-08-21T12:34:51Z

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	\|चित्र का नाम=सांबर वडा		\|चित्र का नाम=सांबर वडा
	\|अन्य नाम=		\|अन्य नाम=
	\|देश=भारत		\|देश=[[भारत]]
	\|क्षेत्र=दक्षिण भारतीय खाना लेकिन सारी दुनियाँ में इसकी धूम है		\|क्षेत्र=दक्षिण भारतीय खाना लेकिन सारी दुनियाँ में इसकी धूम है
	\|मुख्य सामग्री=उरद और मूंग की दाल		\|मुख्य सामग्री=उरद और मूंग की दाल

स्नेहा 21 अगस्त 2011 को 11:55 बजे

2011-08-21T11:55:45Z

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	{{सूचना बक्सा खाद्य पदार्थ		{{सूचना बक्सा खाद्य पदार्थ
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	\|पाठ 6=1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)		\|पाठ 6=1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
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	}}		}}
	==विधि==		==विधि==
	*सांबर ~~वड़ा~~ बनाने के लिए उरद और मूंग या चने की दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये।		*सांबर वडा बनाने के लिए उरद और मूंग या चने की दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये।
	*दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस लिजिये।		*दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस लिजिये।
	*पिसी हुई दाल में [[नमक]], [[अदरक]], हरी मिर्च और [[धनिया\|हरा धनिया]] मिला कर अच्छी तरह मिला लिजिये।		*पिसी हुई दाल में [[नमक]], [[अदरक]], हरी मिर्च और [[धनिया\|हरा धनिया]] मिला कर अच्छी तरह मिला लिजिये।
	;सांबर ~~वड़ा~~ बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।		;सांबर वडा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।
	*इस मिश्रण से वडों को आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।		*इस मिश्रण से वडों को आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
	*दक्षिण भारत में ~~वड़े~~ बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं।		*दक्षिण भारत में वडे बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं।
	*कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलियों पर, करीब 1 या 1<sup>1</sup>/<sub>2</sub> छोटी चम्मच दाल का मिश्रण रखिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये ~~वड़ा~~ तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 ~~बड़े~~ बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, ~~वड़े~~ को निचली सतह सुनहेरी होने पर पलटिये और दोनों सतह सुनहेरी होने तक तल कर निकाल लिजिये।		*कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलियों पर, करीब 1 या 1<sup>1</sup>/<sub>2</sub> छोटी चम्मच दाल का मिश्रण रखिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये वडा तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 बडे बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, वडे को निचली सतह सुनहेरी होने पर पलटिये और दोनों सतह सुनहेरी होने तक तल कर निकाल लिजिये।
	*सारे ~~वड़े~~ तल कर इसी तरह निकाल लिजिये। सारे वड़े तैयार हो गये हैं।		*सारे वडे तल कर इसी तरह निकाल लिजिये। सारे वड़े तैयार हो गये हैं।
	*खाने से पहले ~~वड़े~~, गरमा-गरम सांबर में डालिये, परोसिये और खाइये।		*खाने से पहले वडे, गरमा-गरम सांबर में डालिये, परोसिये और खाइये।

	==सावदानी==		==सावदानी==
	*पानी इसमें कम से कम ही होना चाहिये।		*पानी इसमें कम से कम ही होना चाहिये।
	*दाल को बहुत अधिक बारीक भी मत कीजिये।		*दाल को बहुत अधिक बारीक भी मत कीजिये।
	*दाल को आप जितना फैटेगे ~~वड़ा~~ उतने ही मुलायम बनेंगे।		*दाल को आप जितना फैटेगे वडा उतने ही मुलायम बनेंगे।

	{{संदर्भ ग्रंथ}}		{{संदर्भ ग्रंथ}}

स्नेहा: वड़ा का नाम बदलकर वडा कर दिया गया है

2011-08-21T11:52:21Z

वड़ा का नाम बदलकर वडा कर दिया गया है

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	==संबंधित लेख==		==संबंधित लेख==
	[[Category:खान पान]]		{{खान-पान}}
	[[Category:दक्षिण भारतीय भोजन]]		[[Category:खान पान]][[Category:भोजन]][[Category:संस्कृति कोश]][[Category:दक्षिण भारतीय भोजन]]
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	__NOTOC__		__NOTOC__