गुलाब जामुन: Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
| [unchecked revision] | [unchecked revision] |
No edit summary |
व्यवस्थापन (talk | contribs) m (Text replace - "ज्यादा " to "ज़्यादा ") |
||
| (One intermediate revision by one other user not shown) | |||
| Line 50: | Line 50: | ||
==विधि== | ==विधि== | ||
====चाशनी==== | ====चाशनी==== | ||
#एक बर्तन में चीनी में 300 ग्राम पानी<ref>चीनी की मात्रा का आधा पानी</ref> मिलाकर आग पर चाशनी बनने के लिये रख दें। | |||
#चाशनी में [[इलायची]] को डाल दें। | |||
#चाशनी में जब उबाल आ जाए उसके बाद 4 -5 मिनिट तक और पकायें। | |||
#चाशनी के घोल को लेकर 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें। | |||
#अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लें सिर्फ एक ही तार बने। | |||
#एक तार की चाशनी तैयार करें। | |||
#ठंडा करें और छान लें। | |||
====गुलाब जामुन==== | ====गुलाब जामुन==== | ||
#खोया और मैदा को अच्छी तरह से मिलाकर हल्का गूँथ लें। | |||
#गूँथे हुए मिश्रण के 25 बराबर आकार की लोइयाँ काट लें। | |||
#लोइयों को हथेलियों के बीच हल्के दबाब के साथ घुमाते हुए गुलाब जामुन का आकार दे दें। | |||
#ध्यान रहे कि इनमें कहीं दरार न रहे अन्यथा तलते समय गुलाब जामुन फूट सकते हैं। | |||
#हल्की आँच पर इन्हें इतना तलें कि गुलाब जामुन फूल जाए और इनका [[रंग]] सुनहरा [[भूरा रंग|भूरा]] हो जाए। | |||
#पूरी तरह से तल जाने पर [[घी]] से निकाल कर गरमा-गरम चाशनी में डाल दें ताकि गुलाब जामुन चाशनी को सोख ले। | |||
#8-10 घंटे में गुलाब जामुन मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जायेंगें। | |||
#आपका गुलाब जामुन तैयार है। इन्हें गरमा-गरम या ठंडे परोसिये। | |||
==सावधानी== | ==सावधानी== | ||
#यदि गुलाब जामुन | #यदि गुलाब जामुन ज़्यादा सख्त बन रहे हों तो मावा के आटे में थोड़ा सा [[दूध]] मिलाकर अच्छी तरह मल लें। | ||
#अधिक गरम चाशनी में गुलाब जामुन मत डालिये। | #अधिक गरम चाशनी में गुलाब जामुन मत डालिये। | ||
Latest revision as of 12:17, 20 September 2011
गुलाब जामुन
| |
| देश | भारत |
| क्षेत्र | उत्तर भारत की मिठाई है |
| मुख्य सामग्री | खोया, मैदा |
| मावा (खोया) | 250 ग्राम (2 कप) |
| मैदा | 5 चम्मच |
| इलायची | 1/4 (पिसी हुई) |
| घी | तलने के लिए |
| चीनी | 3 कप |
| उपकरण | कढ़ाई |
विधि
चाशनी
- एक बर्तन में चीनी में 300 ग्राम पानी[1] मिलाकर आग पर चाशनी बनने के लिये रख दें।
- चाशनी में इलायची को डाल दें।
- चाशनी में जब उबाल आ जाए उसके बाद 4 -5 मिनिट तक और पकायें।
- चाशनी के घोल को लेकर 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें।
- अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लें सिर्फ एक ही तार बने।
- एक तार की चाशनी तैयार करें।
- ठंडा करें और छान लें।
गुलाब जामुन
- खोया और मैदा को अच्छी तरह से मिलाकर हल्का गूँथ लें।
- गूँथे हुए मिश्रण के 25 बराबर आकार की लोइयाँ काट लें।
- लोइयों को हथेलियों के बीच हल्के दबाब के साथ घुमाते हुए गुलाब जामुन का आकार दे दें।
- ध्यान रहे कि इनमें कहीं दरार न रहे अन्यथा तलते समय गुलाब जामुन फूट सकते हैं।
- हल्की आँच पर इन्हें इतना तलें कि गुलाब जामुन फूल जाए और इनका रंग सुनहरा भूरा हो जाए।
- पूरी तरह से तल जाने पर घी से निकाल कर गरमा-गरम चाशनी में डाल दें ताकि गुलाब जामुन चाशनी को सोख ले।
- 8-10 घंटे में गुलाब जामुन मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जायेंगें।
- आपका गुलाब जामुन तैयार है। इन्हें गरमा-गरम या ठंडे परोसिये।
सावधानी
- यदि गुलाब जामुन ज़्यादा सख्त बन रहे हों तो मावा के आटे में थोड़ा सा दूध मिलाकर अच्छी तरह मल लें।
- अधिक गरम चाशनी में गुलाब जामुन मत डालिये।
टीका टिप्पणी और संदर्भ
- ↑ चीनी की मात्रा का आधा पानी
बाहरी कड़ियाँ
संबंधित लेख