टमाटर का सूप
टमाटर का सूप
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| देश | भारत |
| मुख्य सामग्री | 600 ग्राम टमाटर, आधी छोटी कटोरी मटर छिली हुई, आधा कटोरी बारीक कटी हूई गाजर |
| अदरक | 1 टुकड़ा |
| मक्खन | 1 बड़ी चम्मच |
| काली मिर्च | आधा छोटी चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| कोर्न फ्लोर | 1 बड़ी चम्मच |
| क्रीम | 1 बड़ी चम्मच |
| उपकरण | गैस-चूल्हा, कढ़ाई आदि |
| अन्य जानकारी | 4 लोगों के लिए |
विधि
- टमाटर को साफ़ पानी में अच्छी तरह धो लीजिये।
- अदरक को छील कर धो लीजिये।
- टमाटर और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये।
- टमाटर के मिश्रण को कुकर या किसी बर्तन में भर कर गैस पर रखिये और 8-10 मिनिट तक उबालिये।
- उबाले हुये टमाटर के पेस्ट को सूप छानने वाली छलनी में छान लीजिये।
- कार्न फ्लोर (स्ट्रार्च) को 2 बड़ी चम्मच ठंडे पानी में घोल लीजिये, गुठलियां न पड़ने दें।
- पानी बढ़ा कर 1 कप कर लीजिये।[1]
- कढ़ाई में मक्खन डाल कर गरम करें।
- मटर और गाजर डाल कर 3-4 मिनिट तक भूनें, सब्जियां नरम होने पर, कार्न फ्लोर का घोला हुआ पानी, छने हुये टमाटर का सूप, नमक और काली मिर्च डाल दें।
- आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये, उबाल आने के बाद 4-5 मिनिट तक पकायें।
- टमाटर का सूप तैयार है, गरमा गरम टमाटर का सूप के ऊपर क्रीम डाल कर परोसिये।
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टीका टिप्पणी और संदर्भ
- ↑ पहले कम पानी इसलिये लिया जाता है, क्योंकि ज़्यादा पानी में कार्न फ्लोर घोला जायेगा तो गुठलियां पड़ने की सम्भावना अधिक रहती है