दाल वाली पूड़ी

दाल वाली पूड़ी
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देश	भारत
क्षेत्र	पूरे भारत में खायी जाती है।
मुख्य सामग्री	आधा कप काली उड़द की दाल, 1 कप गेहूं का आटा
हींग	चौथाई चाय की चम्मच
कलौंजी	1 चाय की चम्मच
घी, तेल	1 चाय की चम्मच
नमक	स्वादानुसार
अन्य सामग्री	तलने के लिए घी, तेल
उपकरण	गैस-चूल्हा, बेलन, चकला, कड़ाही, करछी आदि
अन्य जानकारी	4 लोगों के लिए

विधि

1. दाल को साफ़ कर धो लें और दो से तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी को अच्छी तरह से निकाल लें।
2. चौथाई कप पानी में उड़द दाल डाल कर महीन पेस्ट बना लें।
3. अब इसमें कलौंजी, हींग, गेहूं का आटा और नमक डाल कर अच्छे से गूंथ लें।
4. तत्पश्चात थोड़ा घी या तेल डालकर एक बार फिर गूंथ लें।
5. आटे को गीले कपड़े से ढक कर दस मिनट तक रखा रहने दें।
6. अब इस आटे को छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर बराबर भागों में बांट लें।
7. प्रत्येक लोई को बनाकर बेल लें। फिर कड़ाही में घी या तेल गर्म कर बेली गई पूड़ी को दोनों तरफ हल्की सुनहरी होने तक तल लें।
8. शेष भागों की लोई बना कर उनके साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएं।
9. पूड़ी को बनाने के बाद इन्हें काग़ज़ पर निकाल कर सोख लें। फिर दही वाले आलू के साथ गर्मा गर्म परोसें।

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