दही बड़ा

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दही बड़ा
दही वडा|200px|center
देश	भारत
क्षेत्र	दही वडा पूरे भारत में खाया जाती है।
मुख्य सामग्री	250 ग्राम धुली उडद की दाल (रात भर भिगोई हुई)
हरी मिर्च	3-4
हरा धनिया	2 छोटी चम्चम (बारीक कटा हुआ)
हींग	चुटकी भर
अदरक	2 इंच के टुकडा
लहसुन	5-6 कली
तेल	तलने के लिए
नमक	स्वादानुसार
उपकरण	गैस-चूल्हा, कड़ाही आदि
अन्य जानकारी	4 लोगों के लिए

विधि

1. धुली उडद की दाल को रात भर पानी में भिगोएँ।
2. धुली उडद की दाल, हरी मिर्च, हींग, अदरक, लहसुन, नमक को एक साथ मिलाकर थोड़े पानी के साथ गाढ़ा-गाढ़ा बारीक पीस लें।
3. धनिया छोड़ दें।
4. फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और हथेलियों में पानी लगाकर दाल मिश्रण में धनिया मिलाएँ।
5. गोल-गोल लोई बनाकर हलका दबाएं और बीच में छेद करके उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें।
6. इन्हें कुछ देर के लिए पानी में डाल लें।
7. फिर दबाकर पानी निकाल दें और फेंटे हुए ताजा दही में डालकर पिसा हुआ भुना जीरा, लाल मिर्च, नमक व काला नमक के साथ सर्व करें।