चुकन्दर

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thumb|250px|चुकन्दर चुकन्दर एक कन्दमूल है। चुकन्दर लाल रंग का होता है। चुकन्दर में 'प्रोटीन' अधिक मात्रा में पाया जाता है। यह जठर और आंतों को साफ रखने में उपयोगी है। चुकन्दर का स्वाद कुछ मीठा होता है। चुकन्दर रक्तवर्द्धक, शक्तिदायक, शरीर को लाल बनाने वाला और कमज़ोरी को दूर करने वाला है। चुकन्दर का सेवन करने से शरीर का फीकापन दूर हो जाता है। शरीर लाल बनता है एवं शरीर में एक विशेष प्रकार की शक्ति और चेतना उत्पन्न होती है। चुकन्दर एक प्रकार की सब्जी है जो एक पेड़ की जड़ होती है।

पौष्टिक तत्व

चुकन्दर में प्रोटीन 10 प्रतिशत, शर्करा 10 प्रतिशत, स्टार्च 10 प्रतिशत एवं विटामिन 'ए' 'बी' और 'सी' तथा कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस होता है। इसके पत्तों में भी विटामिन और क्षार काफ़ी मात्रा में होते हैं।

भौगोलिक स्थिति

• उत्पादक कटिबन्ध- शीतोष्ण कटिबन्ध
• तापमान - 160 से 230 सें. ग्रे.
• वर्षा - 70 से 100 सेंमी.
• मिट्टी - दोमट

चुकन्दर के फ़ायदे

• चुकन्दर शरीर को शुद्ध और स्वस्थ करता है।
• चुकन्दर बलगम को गलाकर बाहर निकालता है तथा गुर्दे के दर्द को, झनकबाई और गठिया के लिए लाभदायक होता है।
• चुकन्दर मस्तिष्क को ताज़ा रख़ता है, जोड़ों का दर्द दूर करता है।
• चुकन्दर रक्त बढ़ाता है और स्त्रियों संबंधी रोग दूर करता है।
• श्वास नली को साफ़ रखने में चुकन्दर लाभकारी है।
• चुकन्दर उबालकर उसका सूप पीने से पथरी गल कर निकल जाती है।
• चुकन्दर के पत्ते मेहंदी के साथ पीस कर सिर पर लगाने से बाल झड़ने बंद हो जाते हैं।

विश्व वितरण

विश्व में प्रतिवर्ष 87 लाख हेक्टेयर भूमि पर लगभग 27 करोड़ टन चुकन्दर का उत्पादन किया जाता है। यूरोपीय मैदानी भाग चुकन्दर का प्रमुख उत्पादक क्षेत्र है। इस पेटी में रूस, फ्रांस, जर्मनी, पोलैण्ड, इटली, स्लोवाकिया, स्पेन, यूक्रेन आदि देश हैं जहाँ विश्व का आधे से अधिक चुकन्दर पैदा किया जाता है। इसके अतिरिक्त संयुक्त राज्य अमरीका, ग्रे-ब्रिटेन, अर्जेण्टीना उरुग्वे तथा चीन आदि देशों में भी चुकन्दर का उत्पादन होता है। भारत में राजस्थान का श्रीगंगानगर ज़िला चुकन्दर का उत्पादन क्षेत्र है।

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